Archives de Catégorie: Direct sur les hanches

On dirait le Sud !!!

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Le « crespeou »

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Comment le faire ?

Faire des omelettes avec les ingrédients de votre choix. Pour ma part, j’ai utilisé de la purée de carottes, de la purée d’haricots verts, du coulis de tomates, du gruyère. Pour une omelette, j’ai utilisé à chaque fois deux œufs, 100 grammes de légumes ou de gruyère, sel et poivre. Une fois, l’omelette prête la déposer dans un moule à manqué avec un fond amovible, puis superposer les autres omelettes. Laisser une nuit, au frigo. Démouler, au moment de servir.

Servir avec un confit d’oignons, de la mozzarella et du chorizo.

Quand si fa l’ensalado fau qu’aquéu que mete la sau fougue un sage, lou que mete mou vinaigre un avare, lou que mete l’oli un proudigue.
Quand on fait la salade il faut que celui qui met le sel soit un sage, celui qui met le vinaigre un avare et celui qui met l’huile un prodigue.


 

La Rhubarbe autrement …

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Pour changer un peu de la traditionnelle tarte à la rhubarbe, je vous propose cette recette

(adaptation de celle trouvée sur le blog « La Cuisine et Caro » : http://cuisineetcaro.canalblog.com)

Ingrédients (pour 20 cookies) :

  • 100 g de rhubarbe
  • 100 d’éclats de caramel au beurre salé
  • 2 oeufs
  • 125 g de beurre (dont 25 g pour beurrer le plat)
  • 150 g de cassonade
  • 300 g de farine avec levure intégrée
  • 75 g de beurre salé + 75 g de beurre doux

Recette :

La veille, faites dégorger la rhubarbe (c’est à dire : éplucher la rhubarbe, la découper en tronçons, la mettre dans un récipient et la saupoudrer généreusement de sucre).

Le jour J : préchauffez le four th. 6 (soit 180°C). Sortir les deux sortes de beurre du frigo pour qu’ils ramollissent.

Mélangez la farine, la cassonade. Ajoutez les deux œufs, sans cesser de mélanger.

Ajoutez ensuite les deux beurres puis la rhubarbe bien égouttée et coupée en petits dés, ainsi que les éclats de caramel.

Faites des boules de pâte, puis les disposer sur une plaque à pâtisserie et les aplatir légèrement.

Faites les cuire 15 minutes.

Le Roussillon s’invite en Alsace : Clafoutis aux abricots

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Mettre en avant de l’abricot acidulé en le mariant avec un appareil à clafoutis légèrement sucré.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 kg d’abricots
  • 6 oeufs
  • 125 g de beurre (dont 25 g pour beurrer le plat)
  • 100 g de sucre en poudre + 20 g de sucre vanillé
  • 125 g de farine
  • 30 cl de lait

Recette :

Préchauffez le four th. 6 (soit 180°C)

Dénoyautez les abricots puis les déposez dans un plat beurré. Saupoudrez-les de 20 g de sucre vanillé et de 30 g de sucre en poudre.

Faire fondre le beurre puis ajouter le lait, portez jusqu’à ébullition le mélange. Sortez du feu.

Dans le bol du robot, mélangez la farine et le reste du sucre. Incorporez ensuite les œufs (1 par 1), délayez avec le mélange lait chaud/beurre.

Versez l’appareil à clafoutis sur les abricots puis faire cuire l’ensemble 45 minutes.

Gâteau de Manioc

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Un gâteau tout droit venu du Vietnam, dont la texture rappelle un peu celle du clafoutis.

Les ingrédients :

  • 1 kg de manioc
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 200 g d’haricots mungo décortiqués
  • 200 g de sucre

La recette :

Faites tremper une heure les haricots mungo.

Enlevez la peau du manioc. Coupez le manioc en deux, dans le sens de la longueur.

Otez la fibre qui se trouve au centre du manioc. Râpez le manioc.

Préchauffez votre four à 180°C

Rincez les haricots. Cuisez-les à l’eau (ajouter 1 cm d’eau au-dessus du niveau des haricots mungo) pendant 20 minutes. Surveillez la cuisson.

Mélangez tous les ingrédients. Versez la pâte dans un moule beurré, mettez au four pendant 1h.

Servir avec des fruits frais (ananas, mangues…).

Une tuerie …. de bonheur !!!!

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C’est bon, extra bon, délicieux.

Ne rien changer de cette recette car tout y était : le moelleux, le goût et la facilité d’exécution.

Voici ma pépite trouvée sur le Net :

Les ingrédients :

  • 180 g de sucre
  • 70 g de farine
  • 140 g de chocolat noir
  • 140 g de beurre
  • 5 œufs
  • fruits rouges surgelés

La recette :

Préchauffer le four à 180°c ( th 6).

Mélanger le sucre et la farine . Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Battre les œufs puis les incorporer au chocolat.

Ajouter le mélange farine plus sucre. Verser dans les moules.

Placer quelques fruits congelés sur le dessus. Enfoncer les légèrement.

Cuire 30 minutes.

 

Bœuf à la pâte Saté

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Au hasard des courses, je suis tombée au rayon asiatique sur de la pâte de Saté, un mélange d’épices composé de piment, d’ail, de sésame et de cacahuète.

Avec ce mélange, j’ai associé du bœuf, une julienne de légumes et du riz thaï.

Résultat une très bonne poêlée dégustée en terrasse, par une belle journée ensoleillée. Le top !!!

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 verre de riz
  • 200 g de rumsteack
  • 2 poignées de soja frais
  • 2 carottes
  • 2 petites courgettes
  • 1 oignon
  • 200 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de pâte de Saté
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 1 poignée de coriandre thaï
  • huile de sésame

Préparation des nouilles :

Faire cuire le riz (suivre les indications du paquet).

Préparer les légumes en julienne, le bœuf en lamelles.

Mélanger le lait de coco, le Saté et l’ail.

Faire revenir, dans de l’huile de tournesol, la julienne de légumes, le soja et le bœuf. Mouiller à la sauce de soja (cela équivaut à saler le plat).

Lorsqu’il y a une belle coloration, couvrir du lait de coco épicé. Laisser mijoter 5 minutes.

Servir avec du riz et de la coriandre.

Pain d’épices moelleux à souhait !!!

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J’ai cherché une recette de pain d’épices facile à réaliser. Je voulais trouver un pain d’épices moelleux. En farfouillant sur le site de Mercotte, j’ai trouvé cette recette qu’il faut suivre à la lettre car le résultat est fabuleux. Mercotte la tient de Thierry Mulhaupt, célèbre pâtissier alsacien.

Voilà le lien : http://www.mercotte.fr/2011/12/21/cadeau-gourmand-de-derniere-minute-le-top-du-pain-depices/

e güeter Àppetit

(en alsacien)

Nouilles sautées avec du chou Pak Choy

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Cette recette a été réalisé avec le chou Pak Choy, une révélation pour moi. Je suis fan !!!

Ce chou est très similaire à la blette. Tout le légume se cuisine, les tiges revenues à la poêle et les feuilles sont à cuire comme des épinards.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 8 nids de pâtes chinoises
  • 2 poignées de soja frais
  • 3 choux Pak Choy
  • 1 oignon
  • 1 poignée de coriandre chinoise (on en trouve que dans les épiceries chinoises)
  • 100 g de carottes cuites surgelées
  • sauce de soja
  • huile de sésame

Préparation des nouilles :

Faire cuire les nouilles (suivre les indications du paquet). Une fois cuites, les passer sous l’eau froide puis les couper en petits morceaux.

Préparer les légumes et la coriandre.

Faire revenir, dans de l’huile de tournesol, l’oignon, les tiges des choux et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Rajoutez les pâtes, le soja, les feuilles des choux avec l’huile de sésame et la sauce de soja (je ne mets pas d’indication de quantité car cela dépend de vos propres goûts). Juste avant de servir, mettre la coriandre.

Les rouleaux de printemps

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Tout simple à faire, il faut juste avoir un peu de temps devant soi pour façonner les rouleaux …

Voici la recette de cette spécialité vietnamienne.

Ingrédients (pour 6 rouleaux de printemps soit 3 par personne) :

  • 6 galettes de riz
  • 50 g de vermicelles de soja
  • 1 poignée de soja frais
  • 1 poignée de menthe
  • 1 poignée de coriandre chinoise (on en trouve que dans les épiceries chinoises)
  • 100 g de crevettes (déjà cuites et marinées à l’ail et au persil, pour la facilité et le goût)
  • 1 carotte
  • des feuilles de salade

Préparation des rouleaux de printemps :

Faire cuire les vermicelles de riz (suivre les indications du paquet). Une fois cuits, les passer sous l’eau froide puis les couper en petits morceaux.

Préparer les légumes et les herbes aromatiques.

Mettre une feuille de riz à tremper dans de l’eau tiède pour la ramollir. La mettre sur une planche.

Poser en bas de la galette de riz, deux feuilles de salade, des vermicelles de riz, du soja, des feuilles de menthe et de coriandre, quelques vermicelles de soja, des lamelles de carottes (je me suis servie de l’économe pour faire des lamelles faciles à manger). Puis placer en haut de ce tas, trois crevettes. Rouler votre galette d’un quart, rentrer les bords puis continuer à rouler.

Servir avec une sauce aigre-douce ou pimentée.
CHUC AN NGON !!
(bon appétit en vietnamien)